広島産の美味しい食材で
一人ひとりを笑顔に

-IPPO-

広島県 牡蠣  居酒屋
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ABOUT US

日本有数のカキ漁獲量を誇る広島県

味を決める栄養豊富な漁場

IPPOが提供するメイン食材のカキは、広島ではカキの生育に適した良質な漁場があり、400年以上も前の室町時代からカキ養殖が行われてきました。広島湾は波が静かながらも適度な潮の流れがあり、養殖に適した環境が整っています。

中国山地から豊富な栄養分を含む河川水が流れ込むことで、カキの餌となるプランクトンが豊富に育つのもポイントです。梅雨時期から夏にかけて河川水が豊富に流れこむことで、海水中の塩分濃度の差による層ができ、少し薄く甘い海水を好むカキの成長をサポートしてくれます。栄養豊富で身がぷりぷりの大振りなカキに育ちます。

栄養豊富な牡蠣を熟練したスタッフが丁寧に調理してご提供します。



素材に自信!毎日入荷の朝挽き瀬戸もみじ

広島県産のブランド豚

瀬戸もみじとは、広島産の牡蠣殻を使用した餌を与えて飼育している広島県産のブランド豚です。それを当日の朝に絞め、新鮮なもののみを提供しております。素材の良さが際立つ豚料理を提供しています。


広島県 牡蠣  居酒屋

IPPOが大切のしている想い…

人から人へ代々受け継がれてきた想い

カキは良質な漁場があるだけでは育ちません。ホタテ貝の殻にカキの幼生を付着させる採苗にはじまり、干潟の抑制棚に移す作業、ホタテ貝の貝殻を外す作業を行った後、針金に1枚ずつ移し替えて垂下連を作る作業など細やかな工程を人の手で行っております。

カキの作り手が美味しい広島県産のカキを育てたいという想いから、脈々と受け継がれてきた手作業が美味しいカキを育てあげるのです。手間暇をかけ、天塩にかけて大切に育てられたカキは大きく、味わいも濃厚です。

甘みがあってプリッとお口の中ではじけ、とろけるような味わいのカキをひとつひとつ丁寧に生産者の想いを引継ぎ調理しています。


厳選したこだわりのプリプリ大粒牡蠣

美味しさを追求する広島県が産んだ新ブランド「かき小町」

美味しいカキを、年間を通じて楽しんでいただけるよう、季節を問わず美味しさが変わらない肉厚の「かき小町」、夏でもプリッと、濃厚な甘みのカキです。

広島県水産海洋技術センターで開発され、広島県栽培漁業協会で種苗生産・採苗された産卵しないように改良された三倍体です。産卵する二倍体カキは夏の産卵期にエネルギーを使い果たしてしまうことから、身が痩せて味も落ちてしまいます。

ですが、「かき小町」は産卵しないので夏でもプリプリと大粒で、栄養をたっぷり含んだ濃厚な甘さがお楽しみいただけます。

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広島県 岩牡蠣  ムキ牡蠣の通販
-IPPO- 通販サイト

是非、食べて欲しいを身近に…

水揚げしたばかりの新鮮なカキを産地からお届け

水揚げしたばかりの新鮮な広島県産のカキを仕入れてお店でお召し上がれます。このカキを是非、全国の方々に食していただきたく直送(通販)いたしますので、鮮度がよくプリプリで美味しいカキをご家庭でお召し上がりいただけます。

広島までカキを食べに行きたくても難しい方も、気軽にご家庭で楽しんでいただけます。全国1位のカキ生産量を誇る広島県では独自に条例を定め、食品衛生上の安全対策には特に力を入れているのも自慢です。

どの作り手も安全なカキを生産しておりますので、どうぞ安心してお召し上がりください。鮮度抜群で安心、大振りで甘みと旨味たっぷりのカキはギフト用としてもぴったりです。カキが好きな親戚や友人に送ってみてはいかがでしょうか。


食材を丁寧により美味しく

常に美味しさを追求して提供します。

IPPOでは、これらの広島の食材はもとより魚、野菜等、スタッフ一同、より美味しさを追及の為、技術はもとより素材の探索、知識など日々精進してます。

そして、気軽に食べれるだけではなく料理に合ったお酒の仕入れにもこだわっております。敷居の高い店舗作りではなく気軽に立ち寄っていただけるお店作りやテイクアウトだけでなく営業時間外でもお買い求めいただける自動販売機事業の展開、インターネット通販にもチカラを入れております。

店舗につきましては、是非お近くに来た際はお立ち寄りいただけましたら幸いです。

スタッフ一同


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